El verano es ideal para hacer sus proprias mermeladas!
Voy a la Vega (Recoleta) para comprar los frutos del bosque como frutillas, moras, frambuesas, arándanos, etc.
Aqui la lista para preparer una buena mermelada de frutillas :
- 1 kilo de frutillas
- 750 gr de azúcar
- el jugo de 1/2 limon
Para las frutillas, les consejo escogerlas pequeñas, así son ideales para las mermeladas caseras.
Se puede poner, hasta 1 kilo de azúcar para 1 kilo de frutos pero yo encuentro que no hace falta por el azúcar natural de las frutillas y reduzco siempre la cantidad de azúcar y queda rico igual!
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| Frutillas limpiadas y cortadas |
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Preparar una mermelada se hace en 2 etapas.
Primera etapa :
1. Selectionar las frutillas que no esten dañadas por el calor o el transporte.
2. Echar agua las frutillas enteras con tallo
3. Sacar el tallo y cortalas en 2
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| Preparación con azúcar y limon |
4. Ponerlas en una fuente con los 750 gr de azúcar y el jugo del medio limon
5. Despues de haber mezclado los 3 ingredientes, dejar la preparación reposar durante 12 horas, a temperatura ambiente. Así, las frutillas se van a impregnar del azúcar y del jugo de limon. Yo guardo la preparación en un gran tupperware de plastico.
¿Para que sirve el limon? El limon tiene como función prevenir la oxidación de la fruta durante la cocción, permite retener su color hermoso y realzar su aroma.
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| Preparación lista para cocer |
Segunda etapa :
1. Poner la preparacion en una cacerola
2. Poner a fuego fuerte para llevar la preparación hasta que hierva
3. Desde que hierve, remover a menudo la mermelada
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| Mermelada en ebullición |
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| Espuma durante la cocción |
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4. Sacar la espuma que se crea cuando se coce la mermelada
5. La cocción dura 15 minutos maximo y debe estar siempre hirviendo
6. Luego de lo anterior, poner la mermelada hirviente en potes de vidrio esterilizados
Para esterilizar los potes, los pongo en agua hervida durante toda la cocción de la mermelada.
Eso permite que la mermelada se conserve.
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| Potes de mermelada invertidos |
Llenar los potes a ras,
cerrarlos bien y limpiarlos con un paño mojado para sacar el excedente de mermelada.
OJO no limpiar el pote directamente con agua, puede explosar :(
Despues de esta etapa, invertir los potes para que se produzca la etapa de conservación de la mermelada.
Así, se puede conservar hasta 3 años !
Al dia siguiente, podrán guardar los potes en el placard y empezar a comer mermelada !!
