Coquitos caseros

Preparar coquitos no requiere utilizar ninguna harina. De hecho son sin gluten !
La receta es muy simple y la preparación se demora menos de 10 minutos.
 

Para hacer una docena de coquitos:

- 2 huevos
- 150 g de coco rallado
- 100 g de azúcar




1. Poner los huevos con el coco rallado
Mezclar con un batidor manual

Mezclar los tres ingredientes

Hacer coquitos con las manos

2. Agregar el azúcar

Se puede seguir mezclando con las manos hasta obtener una masacon la que se puede hacer bolitas

Coquitos listos para cocer

Coquitos dorados y esponjosos

3. Poner los coquitos en el horno precalentado a 180° y dejar cocer 15 min.

Una vez los coquitos dorados, se pueden sacar del horno.

Queque de Coco sin gluten

Para hacer un rico queque de coco sin gluten, se necesita :

Ingredientes 100% sin gluten

- 200 ml de leche de coco
- 100 gr de harina de arroz
- 100 gr de almidón de maïz
- 2 huevos
- 50 gr de coco rallado
- 110 gr de mantequilla
- 15 gr de levadura sin gluten
- 180 gr de azúcar

Agregar el azúcar

Huevos con azúcar

1. Mezclar los huevos con el azúcar

2. Calentar la mantequilla y agregarla a la mezcla antes que se ponga a hervir

Agregar las harinas

Mezclar con el batidor manual

3. Disponer el almidón de maïz y la harina de arroz y mezclar hasta obtener una masa homogenéa

4. Agregar la levadura sin gluten y luego la leche de coco

5. Mezclar y agregar el ultimo ingrediente que dara un sabor especial a su queque: el coco rallado

6. Poner la masa en un molde de silicona y disponerlo en el horno precalentado a 210°.

 

7. Dejar cocer 5 min a 210° hasta que la masa sube y bajar la temperatura  a 170° dejando el queque cocer durante 35 minutos.

Se puede comer tibio con café o thé