Taboulé de Quinoa

El taboulé es un plato arabe originario de Libia y de Syria.
Se prepara normalmente con semola de trigo o boulghour. Pero esos ingredientes contienen gluten, asi que los vamos a remplazar por la quinoa.

Ese plato fresco y rico en proteinas es ideal para un rico almuerzo de verano.

Para preparar un taboulé para 5 personas, se necesita :

- 250 gr de quinoa

- 3 tomates

- 1 pepino

- 1/2 cebolla morada

- 1/2 pimiento morón verde

- 7 ramas de perejil o de menta

- Aceite de oliva

- Vinagre de vino tinto

1. Echar de agua la quinoa antes de cocerla. Ponerla una olla con el doble de agua. Dejarla hervir hasta que la quinoa se hinche (15/20 min) 

2. Cortar las verduras en cubitos.




3.Cuando la quinoa esta cocida, ponerla en un colador y dejarla enfriar.

4. Mezclar la quinoa con las verduras picadas. Agregar 4 cucharas de aceite de oliva y 3 de vinagre. Agregar pimienta negra y sal según los gustos.  

El Taboulé se come frio como plato principal. 

Queque de platano sin gluten

El queque de platano es rico y es tambien una manera de comer los platanos demasiado maduros ;)

La preparación requiere dos fuentes.

Para eso necesitamos :

Ingredientes

- 2 platanos maduros grandes
- 70 gr de almendras molidas
- 40 gr de harina de maiz
- 50 gr de harina de arroz
- 50 gr de maizena

-1 cuchara de levadura sin gluten, 1/2 cuchara de goma de xanthane

- 2 huevos
- 50 ml  de aceite vegetal
- 150 gr de azúcar

Platano con aceite y vanilla

Harinas con almendras molidas

1. En una fuente, aplastar los platanos. Agregar 2 cucharitas de esencia de vanilla y el aceite. Mezclar todo con un batidor manual.

2 En una segunda fuente, poner las harinas, la levadura, la goma xanthane y las almendras molidas. Mezclar todo. 

Preparación con huevos y azúcar

Todos los ingredientes son mezclados

3. Agregar el azúcar y los huevos a la preparación. 

4. Cuando la preparación esta bien homogénea, añadir poco a poco el contenido de la secgunda fuente sin parar de mezclar. 

Queque listo para hornear

Queque caliente

5. Poner la preparación en un molde de silicona y hornear por 40 min en una temperatura de 170°.

6. Cuando el queque esta cocido, dejarlo enfriar antes de cortarlo. 

El queque es suave y blando. Se puede comer tibio o frio.